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RECETTE : NOIX DE SAINT-JACQUES RÔTIES, PURÉE DE PANAIS & HUILES AU HERBES
Des Saint-Jacques fondantes, une purée douce et une huile parfumée…
LES INGRÉDIENTS
Pour 6 personnes :
12 noix de Saint-Jacques
4 panais
20 cl de crème
Huile d’olive
Persil / ciboulette
Sel, poivre
LA PRÉPARATION
1. Cuire les panais et les mixer avec la crème pour obtenir une purée fine.
2. Mixer l’huile avec les herbes pour créer une huile verte parfumée.
3. Saisir les Saint-Jacques 1 min par face.
LE DRESSAGE
Dans une assiette, déposer une quenelle de purée de panais, ajouter les Saint-Jacques et arroser d’huile aux herbes.
Un classique de Noël, simple, raffiné, irrésistible.
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